ショップ コンセプト
ケーキやスイーツを口に入れると
ふわっと 味と香りが口の中に広がり 思わず微笑みが. . .
このようなご経験は どなたもお持ちだと思います。
美味しいお菓子には『人を幸せにする不思議な力がある』
と 私は思っています。
ラ ポルト ドゥ シエル ブルーのケーキやスイーツで
一人でも多くの人が『幸せな気持ちになりますように. . .』
これが一番の願いであり 目標です。
私の考える、美味しいお菓子作りの重要な要素の一つは素材です。
本当に良い素材を使用すれば、５割は完成です。
良い素材とは、決して高価な物ということではなく、
目指している味に合う良質な素材を吟味する、ということです。
後の５割は、
その素材を最大限に生かす ルセット（配合）と、的確な製造技術です。
見た目、香り、歯触り、舌触り。そして味。
どれも美味しいお菓子には疎かにすることができないファクターです。
ひとつひとつのお菓子に関しては、いろいろな素材を組み合わせて、
複雑な味にするよりは、それぞれの素材の味がストレートに感じられるように、味も見た目もシンプルを心がけています。
常に最高の素材を吟味しながら、
その素材を生かしたお菓子作りができますように、
日々研究と努力を続けたいと思います。
その結果、一人でも多くの微笑みが生まれること、それが私の幸せです。
私はお菓子作りが本当に好きなので、この仕事に出会えたことをとても感謝しています。
そして最後に。
ひとつひとつのケーキやスイーツに『愛情』というフレーバーは欠かせません。
オーナー パティシエ 井上貴博
