¥ 580 (税込)
モンブラン・ジャポネ mont blanc japone
から焼きしたタルト生地に、四国産の栗ペーストを加えたバターケーキ生地をしぼって焼き上げ、その上に上品な香りのディロン・ラムのシロップと生クリームをしぼり土台を作ります。
同じ和栗のペーストに少量のバターと牛乳を加えて、専用の口金でたっぷりとしぼります。
日本の栗はヨーロッパの栗に比べほっくり感があり、優しい風味のためあまり手は加えず、そのままを味わって頂きたいです。
適度に空気の入る絞り方も美味しく食べる工夫です。
ミルフィーユ
エクレール
モンブラン
パリ-ブレスト
タルト・タタン
井上貴博
京都大手企業のパティスリー部門で、パティシエとして20年間修行を経て、2012年11月23日 京都北山にて ケーキとスイーツの店 『パティスリー ラ ポルト ドゥ シエル ブルー』を独立開業いたしました。
『ラ ポルト ドゥ シエル ブルー』は、フランス語で『青空の扉』を意味します。この店の扉を開けると、お客様の心に、いつも青空が広がるような空間でありたい。そのように願って名付けました。
より美味しく、より美しくを心がけ、日々努力し続けたいと思います。
北山のケーキとスイーツの店
パティスリー ラ ポルト ドゥ シエル ブルー
patisserie La Porte du Ciel Bleu
〒603-8054
京都市北区上賀茂桜井町77 ノースウェーブ北山
電話 & FAX：075-711-1006
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