フロマージュ・クリュ
fromage cru

フロマージュ・クリュの画像

¥ 420 (税込)

フロマージュ・クリュ fromage cru

濃厚でクセのないフランス産のクリームチーズを使用したレアチーズタイプのケーキです。しかし一般的なふんわりとしたレアチーズケーキとは違い、よりチーズをダイレクトに味わえるように、卵は加えず、レモンより穏やかな白ワインにより酸味を加え、乳脂の高い生クリームを合わせて、もったりとした食感とコクのあるケーキになりました。
中にはフランボワーズとグロゼイユがかくれています。

パティシエ井上の画像

底にはココア風味のクッキー生地を合わせ、ココアの苦味によりチーズがひきたつようにしました。

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